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# 길거리 음식이 프랜차이즈화 되는 이유
- URL: https://zacob.ghost.io/newsletter/brunch-20/
- Published: 2017-12-17T02:38:47.000Z
- Updated: 2026-11-12T14:04:39.000Z
- Author: 제곱 대표직원 노란초
- Tags: 칼럼, 길거리음식, 프랜차이즈, 전략, #source-brunch, #editorial-import-20261023

**글: 제곱 대표직원 노란초**

*이 글은 2017-12-17 처음 작성한 글을 교정한 기록입니다. 당시의 정책·제품·시장 전망과 현재 조건을 구분해야 합니다.*

  
떡볶이, 컵밥, 버터오징어, 어묵 등 길거리 음식으로 우리에게 익숙한 것들이 프랜차이즈로 편의점으로 자꾸 들어오는 이유는 무엇인가?

  
사람들이 많이 찾기 때문만은 아니다.

  
---

  
> 이미 그것들은   
> "완"제품화되어 있기 때문이다.

  
길거리 음식의 대부분은 한정된 자원(물, 전기, 조리도구, 조리대 등) 내에서 다양한 음식을 조리해야 한다는 도전에 부딪혀왔다.

  
특히 길거리 음식 스테디셀러인 떡볶이, 어묵, 순대, 튀김 같은 경우에는 한정된 공간에서 여러 재료와 조리 과정을 관리해야 한다는 제약이 있다.

  
간편 조리식·반조리 제품의 보급은 어묵 국물, 떡볶이 소스, 튀김 반죽을 거쳐 채소와 소스 등 다양한 재료를 정해진 규격으로 공급하는 방식으로 확대되었다.

  
심지어 사람들은 그 맛에 길들여져 있기도 하다.

  
그것이 아딸떡볶이를 시작으로 길거리 분식이 손쉽게 프랜차이즈 업계로 들어올 수 있는 이유였다.

  
하지만 그들의 성공 포인트는 익숙한 맛도, 깨끗한 조리과정도 아닌 편리한 결제방식이라고 생각한다. 

  
전반적으로 현금거래보다 신용카드·전자결제가 활성화되었기 때문에 현금 자체를 들고 다니는 사람들이 매우 적어졌기 때문이다.

  
맛의 평준화로 인해 어디를 가도 비슷하게 맛있는 떡볶이를 찾는 사람들이 줄면서 길거리 분식에도 다양성이 폭발하게 된 시발점이 되기도 하였다.

  
> 부서진 프레임

  
카드결제가 되지 않고 현금결제만 가능한 길거리 분식은 조세회피에 대한 의구심을 지속적으로 받아왔다. 

  
예전에는 

어려운 사람들의 장사라고 호의적이었던 시선이 

  
일부 노점의 운영 방식에 관한 부정적 인식도 있었습니다. 다만 수억 원의 자릿세나 특정 협회의 폭력 주장은 확인할 자료가 없어 철회합니다. 이를 노점 전체의 성격으로 일반화할 수 없습니다.
  
  
> 1인가구 증가와 편의점

  
1인 가구의 증가는 산업의 다양한 모습들을 바꾸고 있는데 길거리 분식도 그 여파를 이기지 못했다.

  
이미 간편 조리식 방식으로 제조가 가능했던 볶음밥, 떡볶이, 순대, 어묵, 족발, 절편 등은 빠르게 편의점 가판대를 차지했다.

  
컵밥부터 떡볶이, 매운 족발 등 소포장된 익숙한 맛은 편의점 4캔에 만원 하는 수입맥주의 견인에 힘입어 야간시간에 시간당 매출을 올리는 요소가 되었다.

  
사실 프랜차이즈와 편의점의 진입은 표준화·유통망·결제 편의성 등을 함께 검토해야 한다. 노점에 대한 부정적 인식 때문에 대형 유통사가 진입했다는 단일 인과 설명은 이 글의 자료로 입증하기 어렵다.
  
  
앞으로 어떻게 될까? 

  
어찌 되었든 그들의 보호구는 깨졌고,

불쌍한 20대와 화난 30대는 그들에게 호의적이지 않는 듯하다.
  
  
## 정정 및 보충

길거리 음식의 유통 변화와 결제 편의성에 관한 저자의 해석입니다. 단일 원인으로 업계 성장이나 소비자 태도를 설명하는 통계적 결론은 아닙니다.

2026년 11월 12일 교정. 원문의 발행일과 당시 맥락을 보존하며, 확인되지 않은 수치는 확인 사실로 사용하지 않습니다.